香菇［Lentinusedodes（Berk）.Sing.］，又名香蕈、冬菇、香菌，属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有19种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转...[继续阅读]

    1.形态特征香菇是一种木腐菌，由菌丝体和子实体两种基本形态组成。菌丝体为白色，为吸收外界水分、无机盐的营养体。子实体伞形，多为单生。菌盖直径5～10厘米，圆形，呈饼状，菌盖颜色为浅褐色或深褐色，表面有鳞片，带灰...[继续阅读]

    1.香菇栽培常用工艺模式香菇栽培常用工艺模式如图5-6所示。图5-6香菇栽培常用工艺模式2.香菇栽培常用工艺技术要点（1）香菇压块式栽培香菇压块式栽培是通过将培养原料拌入营养液后，经高温蒸汽来杀死培养料内绝大多数病原杂...[继续阅读]

    双孢蘑菇［A.bisporus（Large）Sing.］，俗称白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇，属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属。双孢蘑菇是目前世界上栽培历史最悠久、栽培面积最大、消费人群最广的食用菌之一。其菌肉肥嫩，味...[继续阅读]

    1.形态特征双孢蘑菇由菌丝体和子实体两种基本形态组成。菌丝灰白色至白色，生长速度中偏快，不易结菌被；子实体多单生，中等大，菌盖直径5～12厘米，初半球形，边缘内卷，后平展，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，...[继续阅读]

    1.双孢蘑菇栽培常用工艺模式双孢蘑菇栽培常用工艺模式如图5-13所示。图5-13双孢蘑菇栽培常用工艺模式2.双孢蘑菇栽培常用工艺技术要点（1）双孢蘑菇二次发酵栽培双孢蘑菇二次发酵栽培是通过将培养原料拌入营养液后，经前发酵...[继续阅读]

    黑木耳［Auriculnriunuriculu（LexHook.）Underw.］，俗称光木耳、细木耳等，在分类上属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。黑木耳滑嫩爽口、清脆鲜美、营养丰富，是一种可食、可药、可补的黑色保健食品，有“素...[继续阅读]

    1.形态特征黑木耳由菌丝体和子实体两种基本形态组成。菌丝体白色，是由许多具横隔和分枝的管状菌丝组成，它生长在朽木或其他基质里面，是黑木耳的营养器官。子实体侧生在木材或培养料的表面，是它的繁殖器官，也是人们的...[继续阅读]

    1.黑木耳栽培常用工艺模式黑木耳栽培常用工艺模式如图5-16所示。图5-16黑木耳栽培常用工艺模式2.黑木耳栽培常用工艺技术要点（1）黑木耳吊袋出耳技术黑木耳吊袋出耳是通过将培养原料装袋后经全熟料灭菌、接种、发菌，待菌丝...[继续阅读]

    金针菇［FlamnzulinaVelutipes（Fr）.Sing.］，又名朴菇、冬菇、构菌、毛柄金钱菌、冻菌、增智菇等，分类上属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、小火焰菌属或金钱菌属。金针菇菌盖黏滑，菌柄滑脆，味道鲜美。每100克...[继续阅读]