大多数食用菌喜欢酸性基质，一般能适应的pH范围为3～8，香菇为4.5～6.0，黑木耳为5.5～6.5，双孢蘑菇为6.8～7.0，金针菇为5.4～6.0，猴头菇为3.5～4.0，草菇为6.8～7.5。加入适量磷酸氢二钾等缓冲物质，可使培养基的pH得到稳定，培养...[继续阅读]

    食用菌制种程序如图3-1所示。图3-1食用菌制种程序...[继续阅读]

    1.制种设施食用菌制种设施如图3-2所示。图3-2食用菌菌种生产厂房食用菌菌种生产厂房最好选择地势开阔、植被覆盖良好、通风好、水电交通便利的向阳场地，并远离养殖场、垃圾场、污水处理场及释放污染气体的工厂。菌种厂的厂...[继续阅读]

    1.消毒消毒是利用物理或化学的方法杀死环境中或物体表面绝大部分微生物的一种方法。消毒对它所抑制的微生物具有暂时性、不彻底性和随机性。消毒在食用菌制种工作中应用很广，如在各级菌种制备之前需要对皮肤、器皿、工具...[继续阅读]

    1.母种生产技术（1）母种培养基制作①常用母种培养基配方：如表3-7所示。表3-7常用母种培养基②母种培养基制作：以1000毫升PDA加富培养基制作为例，详注如下：a.配制营养液。马铃薯去皮、挖眼，切成丝状或黄豆粒大小的块；将...[继续阅读]

    菌种保藏的目的在于延续菌种的优良性状，降低菌种老化速度，确保菌种纯、无变异。食用菌生产中，对于一些好的食用菌品种，人们常常会采取措施长期保藏一些品种，但往往由于缺乏一些基本的保藏经验，结果造成了菌种老化...[继续阅读]

    1.制种设备液体菌种制种设备如表3-8至表3-11所示。表3-8摇床续表表3-9搅拌罐表3-10液体菌种培养罐表3-11显微镜2.液体菌种制种流程液体菌种制种流程如图3-6所示。图3-6液体菌种制种流程...[继续阅读]

    我们在制作液体菌种时，消毒与灭菌是一项核心的工作，它要比做固体菌种更加严格，稍有不慎则会满盘皆输。1.准备期消毒、灭菌培养罐在每次生产前都必须对其进行彻底的清洗、消毒后使用。内壁黏附的污物要清洗掉，检查各个...[继续阅读]

    将液体菌种用于食用菌生产中，具有周期短、菌龄整齐、成本低廉、接种方便等特点，是食用菌工厂化生产的重要手段。目前国内就有许多大中型的食用菌企业都在搞液体菌种生产，如大连春天生物技术有限公司就用液体菌种生产...[继续阅读]

    食用菌的生活史，是指从孢子萌发，经历菌丝体、子实体阶段，直到产生第二代孢子的一个生命周期。下面以伞菌的生活史为例来说明其繁育过程（图4-1）。图4-1食用菌的生活史①孢子形成，生命周期起点的开始。②适宜条件下，...[继续阅读]