用肥肉和冰糖陈酿而成的烧酒。陈酿方法是:先将经过贮存的米酒(用大米经特制的曲饼发酵、蒸馏而成)调整到30°~40°的酒度。放入埕(酒瓮或酒缸)中,浸泡去皮并蒸煮熟的肥肉块,使肥肉脂肪缓慢被酒溶解,以促进酒的陈化。浸泡时间...[继续阅读]
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用肥肉和冰糖陈酿而成的烧酒。陈酿方法是:先将经过贮存的米酒(用大米经特制的曲饼发酵、蒸馏而成)调整到30°~40°的酒度。放入埕(酒瓮或酒缸)中,浸泡去皮并蒸煮熟的肥肉块,使肥肉脂肪缓慢被酒溶解,以促进酒的陈化。浸泡时间...[继续阅读]
酒精性发酵乳的一种。①通常是往乳中加入一定量的发酵剂,经1~3天发酵而成。酒精含量约在0.6%以下,多作夏季清凉饮料。②少数民族地区,以制造奶豆腐分离出的乳清为原料加少量生乳,经20多天发酵后,按酿造白酒方法蒸馏而成。酒...[继续阅读]
果酒的一种。以葡萄汁(浆)为原料,经酵母发酵、陈酿等工序而成的饮料酒。酒精度低,一般含酒精10°~16°。营养丰富,含糖类、有机酸、无机物质、含氮物质、多种维生素(B1、B2、B6、B12、C、PP),并有一定保健作用。葡萄酒种类繁多...[继续阅读]