当前位置:首页 > 专业词典 > 中华酒文化 > 列表
中华酒文化 共有 3478 个词条内容

玉冰烧

    用肥肉和冰糖陈酿而成的烧酒。陈酿方法是:先将经过贮存的米酒(用大米经特制的曲饼发酵、蒸馏而成)调整到30°~40°的酒度。放入埕(酒瓮或酒缸)中,浸泡去皮并蒸煮熟的肥肉块,使肥肉脂肪缓慢被酒溶解,以促进酒的陈化。浸泡时间...[继续阅读]

中华酒文化

合成清酒

    一种清酒的仿制品。用精制酒精、糖、有机酸、氨基酸、无机盐等调配而成。使其风味与发酵法制得的清酒相类似。...[继续阅读]

中华酒文化

高度酒

    用指酒精含量在40%以上,即酒度在40°以上的酒。我国多数白酒都是高度酒。...[继续阅读]

中华酒文化

中度酒

    是指酒度在20°~40°之间的酒。多数露酒和药酒都是中度酒。...[继续阅读]

中华酒文化

低度酒

    是指酒度在20°以下的酒。如啤酒、黄酒、葡萄酒等。...[继续阅读]

中华酒文化

牛奶酒

    酒精性发酵乳的一种。①通常是往乳中加入一定量的发酵剂,经1~3天发酵而成。酒精含量约在0.6%以下,多作夏季清凉饮料。②少数民族地区,以制造奶豆腐分离出的乳清为原料加少量生乳,经20多天发酵后,按酿造白酒方法蒸馏而成。酒...[继续阅读]

中华酒文化

配制酒

    用成品酒或食用酒精,配合一定比例的糖分、芳香原料或中药材,混合贮存后经过滤而成的一种酒。用芳香原料配制的称为露酒;用中药材配制的称为药酒。...[继续阅读]

中华酒文化

葡萄酒

    果酒的一种。以葡萄汁(浆)为原料,经酵母发酵、陈酿等工序而成的饮料酒。酒精度低,一般含酒精10°~16°。营养丰富,含糖类、有机酸、无机物质、含氮物质、多种维生素(B1、B2、B6、B12、C、PP),并有一定保健作用。葡萄酒种类繁多...[继续阅读]

中华酒文化

山葡萄酒

    葡萄酒的一种。用野生葡萄酿制而成。为我国特产,也是世界葡萄酒中的一种新类型,尤以东北的吉林和黑龙江生产的著名。山葡萄果皮呈紫黑色,酸度高、糖度低、涩味重,有特殊芳香。取汁酿酒,酒液紫红而透明,香气浓郁。酒度15°...[继续阅读]

中华酒文化

半干白葡萄酒

    葡萄酒的一种。我国天津产的一种为全国名酒之一。酒质微黄近似无色,清澈透明似晶,果香怡雅,酒体丰满谐调。酒度10°~12°,含糖0.4%~1.2%。采用果汁澄清、低温发酵、除菌过滤、隔氧操作等先进工艺制成。...[继续阅读]

中华酒文化
词 典
论语孟子 中国学术 哲学著作 爱犬养护 百花百话 百科合称 保定庙会 北大百联 哺乳动物 军事常识 人文常识 艺术常识 中外名人 重大事件 藏传佛教 三峡昆虫 城市供热 传世名方 词名索引 大历诗略 大学历史 当代科学 东方文化 东方文学 冬虫夏草 法律文书 佛源语词 福州方言 港口经济 高等数学 公共关系 公证律师 古今谋略 古钱百咏 古诗百科 古诗评译 古文鉴赏 关东文化 广播电视 国防经济 国际关系 国际金融 国际政治 国史纪事 汉代长安 汉英经贸 汉族风俗 河南蜻蜓 赫章彝族 红河彝族 湖湘文化 画说西藏 环境科学 环球地名 皇帝内经 皇权兴衰 皇权兴衰 黄帝内经 黄节诗学 机械加工 蓟州风物 民间疗法 精细化工 同义反义 文史知识 文学知识 西方哲学 建安诗文 建筑经济 交叉科学 教师百科 教育评价 金属材料 京剧剧目 经济法学 经济科学 精细化工 决策科学 科技编辑 科学技术 孔子文化 老子鉴赏 李白诗歌 历代典故 历代绝句 历代骈文 爱情佳句 文坛掌故 历史大事 国史全鉴 名城杭州 名城临海 名城衢州 连用成语 两汉职官 领导干部 吕氏春秋 伦理百科 论语鉴赏 漫画知识 美丑大典 美军服装 美食中国 美术辞林 唐墓壁画 民间禁忌 民间文学 民族知识 名著缩微 明清西安 明清治藏 南社戏剧 宁波古韵 欧洲历史 热工技术 人口管理 人口科学 人类科学 人生哲学 儒林外史 三宝合璧 三国韬略 陕北方言 陕西烹饪 常用钢材 商业会计 尚氏易学 神州秘方 诗歌美学 石油技术 实用方法 实用公文 外国文学 外国哲学 外台秘要