大炒肉炖海参

宫廷菜。《节次照常膳底档》:咸丰十一年(1861年)“十月初九日辰初,养心殿进早膳,用黑漆膳桌摆……大炒肉炖海参一品”。制作时选水发海参200克一剖为二,入沸水锅汆3分钟捞起。选猪肥瘦嫩肉200克切成6厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚 ......    （本文共 222 字 ）     [阅读本文] >>