卯羹

宫廷菜。卯为地支第四,与属相兔对应。卯即兔。宋陶谷《清异录·馔羞门》:“韦巨源拜尚书令,上烧尾食,其家故书中尚有食帐。今择其奇异者略记……卯羹(纯兔)”。制作时选纯白家兔1只宰杀治净,取净嫩肉250克切小丁入碗,加料酒 ......    （本文共 288 字 ）     [阅读本文] >>