肉片炖豆腐

宫廷菜。乾隆四十年(1775年)乞巧宴用。《哨鹿膳底档》:“七月初七日……卯正一刻一片云西暖阁进早膳,用折叠膳桌摆……肉片炖豆腐一品。”制作时选豆腐50克上笼蒸10分钟取出切作边长3厘米、厚1厘米块。选嫩猪肉200克洗净切0. ......    （本文共 237 字 ）     [阅读本文] >>