竹节卷小馒首

宫廷菜。乾隆四十年(1775年)中秋宴用。《哨鹿膳底档》:“八月十五日卯初请驾……辰初勤政殿进早膳……竹节卷小馒首一品。”制作时选面粉500克入盆加温水250毫升调和均匀,加面肥375克、食用碱粉约5克充分揉匀,饧置10分钟,加白糖 ......    （本文共 230 字 ）     [阅读本文] >>