羊肉片炖锅渣

宫廷菜。锅渣指锅巴。《节次照常膳底档》:咸丰十一年(1861年)九月十七日“申正,烟波致爽进晚膳,用活腿小膳桌摆……羊肉片炖锅渣一品”。制作时选羊嫩肉150克,洗净搌干切薄片入碗,加生鸡蛋黄1个及干淀粉10克搅匀,逐片下入加有 ......    （本文共 329 字 ）     [阅读本文] >>