羊肉丝炖酸菜

宫廷菜。《御茶膳房簿册》第581册:乾隆十九年(1754年)六月初四日“辰初二刻,烟波致爽进早膳……羊肉丝炖酸菜一品”。制作时选嫩羊肉300克切细丝入碗,加酱油10毫升、盐1克渍5分钟,加湿淀粉5克及1个鸡蛋的清拌匀,下入加有精炼豆油 ......    （本文共 287 字 ）     [阅读本文] >>