羊肉烩猪肚丝

宫廷菜。乾隆四十年(1775年)重阳宴用。《哨鹿膳底档》:“九月初九日未正,勤政殿进晚膳……羊肉烩猪肚丝一品。”制作时选嫩羊肉200克,切作长4厘米细丝入碗,加湿淀粉20克及2个鸡蛋的清拌匀,下入加有猪油500克、油温四成热的锅内 ......    （本文共 280 字 ）     [阅读本文] >>