所属栏目:酵母生产与应用
一、活性干酵母活性的损失一般情况下,要3.5g鲜酵母才能制得1g活性干酵母。但就酵母活性(发酵力)而言,1g活性干酵母只相当于2~3g鲜酵母;就活细胞率而言,复水后检测活细胞率一般为80%~95%。可见鲜酵母制成活性干酵母,并经一定时 ......(本文共 1936 字 ) [阅读本文] >>