所属栏目：中式发酵面食
酵母在面团中的发酵主要是利用产生的二氧化碳使面团蓬松,同时伴随着一系列的生物化学、物理和化学变化产生独特的风味物质,并赋予发酵食品特有的色、香、味及其内部组织。酵母不同于化学物质,它是一种有生命的微生物,在有 ......（本文共 581 字 ） [阅读本文] >>
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