所属栏目：果蔬加工中酶的应用
叶绿素能被降解成绿色、黄褐色、无色产物。绿色化合物仍含有中心镁原子(或镁已被另一种金属如锌或铜取代),黄褐色产物已经失去了金属离子,而无色产物包含开放的四吡咯环。虽然细节不能完全理解,叶绿素在绿色组织衰老时发生 ......（本文共 1236 字 ） [阅读本文] >>
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