所属栏目：果蔬加工中酶的应用
果蔬在人类膳食中具有重要作用,除了具有营养价值外,果蔬更因其可口的风味而深受消费者喜爱。新鲜果蔬的品质取决其外观、色泽、质地及营养价值(Dull和Hulme,1971),其中风味是多数水果最重要的品质指标之一。目前,果蔬产业较多注 ......（本文共 874 字 ） [阅读本文] >>
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