所属栏目：果蔬加工中酶的应用
为了较好地理解酶对果实挥发性产物形成的影响,必须概述一下挥发性风味产物及其在果实中生物合成的代谢途径。果实在成熟时能产生独特的挥发性成分,赋予果实明显的特征,其对果品质量的影响及途径已有详细的综述(Song和Forne ......（本文共 1922 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳