所属栏目：果蔬加工中酶的应用
果蔬的质地特征决定了消费者的可接受程度,与消费者期待质地的微小差异都会对果蔬的品质带来负面影响。质地反映了与食品的触感、形变、骨架、分解和力作用下的流动性等有关的食品物理特性。这些物理特性可以被客观地测量 ......（本文共 426 字 ） [阅读本文] >>
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