所属栏目：果蔬加工中酶的应用
植物器官的质地由不同组织水平下器官的结构(archestructure)所决定。果蔬细胞壁中的大分子复合物、细胞大小和几何形状以及它们在组织中的结合形式都会影响到果蔬的质地特性。此外,果蔬在生长过程中质地的变化还包括采后等各个 ......（本文共 1909 字 ） [阅读本文] >>
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