所属栏目：果蔬加工中酶的应用
细胞壁结构的改变与中胞层的分解和初生细胞壁的修饰有关(Crookes和Grierson,1983),初生细胞壁的修饰包括果胶、纤维素和半纤维素的修饰,从而导致与果实成熟过程中硬度减少有关的细胞壁结构的改变(Huber,1983;Seymour等,1990)。新鲜果实结 ......（本文共 2044 字 ） [阅读本文] >>
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