所属栏目：果蔬加工中酶的应用
尽管细胞壁多糖的生物化学改变是肉质果实质地改变的主要机制,膨胀压也对植物器官的质地有主要影响,特别是其质地对压缩具有一定抵抗力时。4.2.4.1 水分损失膨胀压是决定果实软化的一个重要因素(Shackel等,1991;Tong等,1999)。膨胀 ......（本文共 1666 字 ） [阅读本文] >>
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