所属栏目：果蔬加工中酶的应用
质地是果蔬的一种复杂特性,决定了植物结构体系的不同水平。本文集中在生物化学水平,强调了聚合体结构和组成,聚合体在细胞壁中的整合,酶调控的聚合物单体的变化以及它们之间的相互作用。二十年前,第一次尝试利用分子工具去 ......（本文共 383 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳