所属栏目：果蔬加工中酶的应用
烫漂是在许多其他加工技术,例如灌装、冷冻、脱水等之前的重要操作单元之一。生鲜蔬菜的酶活力对加工和贮藏过程中可能增加的不良色泽和风味有影响。一般来说,生鲜蔬菜不能长期贮存,即使是在冷冻的条件下也是如此。大多数 ......（本文共 1081 字 ） [阅读本文] >>
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