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科普 - 焙烤食品工艺 - 列表
六、小麦及面粉中各种成分的性质
七、小麦粉的品质测定
八、面粉的熟成
九、面粉的种类和等级
一、各种糖的特性
二、糖在焙烤食品中的主要作用
一、油脂的概念
二、油脂的种类
三、油脂的性质
四、油脂的加工特性
共346条
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