食品工厂厂址选择一般要考虑下述几个方面:(1)原料必须有充裕的原料。厂址应比较靠近原料收购地(至少工厂的初加工部分,特别是蔬菜类),宜控制在汽车运输2～3h路程以内,以保证供应新鲜原料,减少损耗。(2)水源水对于食品生产至关...[继续阅读]

    厂址必须多场地比较,尽可能多看一些场地,以供选择。根据食品工厂厂址选择的原则,对每个场地的情况进行细致的评估,从中选择其最适宜者作为定点,并写成评估报告。厂址选择报告的深度应能满足项目可行性研究及论证审批要求...[继续阅读]

    食品工厂总平面设计的基本原则如下:①总平面设计应按批准的设计任务书和可行性研究报告进行,总平面布置应做到紧凑、合理。②建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求,保证生产过程的连续性。互相联系比较密切的车间、...[继续阅读]

    食品工厂通常由管理及生活区、生产区、库区、公用设施区所组成。其中,主要建筑物及物流在总平面中的关系见图1-3。图1-3主要建筑物及物流在总平面中的关系...[继续阅读]

    (1)管理及生活区通常由办公楼、技术中心(包括品质控制室、中心试验室)、食堂、厕所、浴室、小车库、自行车库等组成。(2)生产区通常由各个生产车间组成。(3)辅助设施①库区:通常由原料仓库(包括冷库)、辅助材料仓库、包装材料...[继续阅读]

    建筑物布置应严格符合食品卫生要求和现行国家规程、规范规定,尤其遵守《出口食品生产企业卫生要求》、《食品生产加工企业必备条件》、《建筑设计防火规范》中的有关条文。各有关建筑物应相互衔接,并符合运输线路及管线短...[继续阅读]

    食品工厂厂区出入口的设置应结合城市道路规划,人流、物流方向和全厂运输量合理确定。食品工厂厂区道路应选择整体性好、不起尘或起尘量少的面层材料。厂区道路型式宜采用城市型。主干道宜形成环路,其路面应有足够的强度。...[继续阅读]

    食品工厂的绿化对改善厂区的卫生环境和生产、生活环境是必不可少的。尤其是绿色环保工厂的建设,绿化率更是其基本条件之一。但是,合理选择植物的种类和种植的地域是十分重要的,不然会适得其反。需特别注意的是,食品工厂内...[继续阅读]

    (1)总平面分区明确与否分区明确是食品工厂总平面布置最基本的要求之一,它关系到其他各个方面的合理安排,是其他要求的基础。(2)厂区工艺流程流畅与否工艺流程流畅是食品工厂设计是否合理的关键,好的工艺流程可使工厂占地最...[继续阅读]

    评价总平面方案的一个很重要的定量分析就是总平面技术经济指标,它是综合分析总平面方案的具体的定量评估。其计算方法规定如下:上述面积计算方法及采用单位规定如下:厂区占地面积——指厂区围墙内的占地面积,按围墙外边计...[继续阅读]