当前位置:首页 > 历史 > 食之五味 > 正文

选用须知
食之五味

选用须知图片(共1张) :
选用须知

        选用之法,小炒肉用后臀,做肉圆用前夹心,煨肉用硬短勒。炒鱼片用青鱼、季鱼,做鱼松用鱼、鲤鱼。蒸鸡用雏鸡,煨鸡用骟鸡,取鸡汁用老鸡;鸡用雌才嫩,鸭用雄才肥;莼菜用头,芹韭用根。皆一定之理。余可类推。    (共 98 字)     [阅读本文] >>

开通会员,享受整站包年服务立即开通 >