当前位置:首页 > 历史 > 食之五味 > 正文

戒火锅
食之五味

        冬日宴客,惯用火锅,对客喧腾,已属可厌。且各菜之味,有一定火候,宜文宜武,宜撤宜添,瞬息难差。今一例以火逼之,其味尚可问哉?近人用烧酒代炭,以为得计,而不知物经多滚,总能变味。或问:“菜冷奈何?”曰:“以起锅滚热之菜,不使客    (共 138 字)     [阅读本文] >>

开通会员,享受整站包年服务立即开通 >