炸羊排
盐池县非物质文化遗产

        炸羊排是一种结合川菜风味的一道菜。做的时候对羊排的用肉十分讲究,用羊羔肉太嫩,炸好后没味;用老羊肉太老,炸好后肉丝太粗,吃起来不香,还塞牙缝。只有用出生一年左右、俗称是“砣骆子”的羊肉炸出来,才显得鲜嫩香脆。炸羊    （本文共 313 字 ）    [阅读本文] >>