所属栏目：抗性淀粉生产技术
小分子糖类物质是食品中最常用的食品添加剂,它们对淀粉老化影响的研究结果存在一定的争议,不同的糖类物质对淀粉老化的影响不同。Maxwell和Zobel研究发现,果糖能显著提高淀粉老化速率,葡萄糖能轻微提高老化速率,而蔗糖对其没有 ......（本文共 464 字 ） [阅读本文] >>
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