三、抗性淀粉的概念与分类
“抗性淀粉”一词是由FlansEnglyst等人于1983年提出的,他们将食物除去淀粉以测定非淀粉多糖的含量,结果发现,试样经淀粉酶水解后仍然存在某些未水解淀粉,故将其称为RS。1992年,欧洲抗性淀粉研究协会(EURESTA)将抗性淀粉定义为:在健康 ...... （本文共 1019 字 ） [阅读本文]>>
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