一、缓慢消化淀粉概述
缓慢消化淀粉(SDS)是指那些能在小肠中被完全消化吸收但速度较慢的淀粉。Englyst等从营养学角度将其定义为在pH值5.2和37℃条件下,20～120min被混酶(胰α-淀粉酶、糖化酶与转化酶)消化的那部分淀粉片断,其主要为大部分的天然谷物淀粉 ...... （本文共 806 字 ） [阅读本文]>>
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