所属栏目：食品微生物
经过屠宰和修整,动物和禽类的胴体会含有多种不同的微生物,主要是细菌,其来源有:①皮肤、毛发、羽毛、胃肠道等;②饲养场和牧场环境(饲料、水、土壤、粪肥);③屠宰设施环境(设备、空气、水、人)。正常情况下,胴体的平均含菌量 ......（本文共 1344 字 ） [阅读本文] >>
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