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油包水乳化制品由油、水、醋(约0.25%乙酸)或柠檬汁、糖、盐、淀粉、树胶、鸡蛋、香料、蔬菜、蛋黄酱、沙拉等调味品配制而成,pH为3.5～4。而一些低卡路里和低酸味制品,因其含有酸味物质和油少,而含有较多的水,故其pH为4.5或更高 ......（本文共 347 字 ） [阅读本文] >>
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