所属栏目：现代中西式糕点
发酵面团是指调制面团的过程中,添加适量的鲜酵母或酵种,利用酵母菌繁殖发酵产生CO2,使面团变得膨胀、柔软、多孔而制得的面团。发酵面团制成的面点体积膨大,形态饱满,营养丰富。面团中由于酵母细胞的作用,通过糖代谢产生C ......（本文共 3798 字 ） [阅读本文] >>
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