二、食糖
食糖是制作焙烤食品的主要原料之一,是食品甜味的主要来源,而且还对面团的物理化学性质有各种不同的影响,因此它对焙烤食品的生产工艺、成品质量都起着十分重要的作用。糕点中用到的糖一般有从甜菜和甘蔗中榨取得到的蔗糖 ...... （本文共 1721 字 ） [阅读本文]>>
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