三、油脂
(一)糕点中添加油脂的作用油脂是生产糕点的重要原料之一,它不仅改善糕点的色、香、味、形和结构,而且可提高其营养价值。1.提高营养价值、补充能量油脂本身是很好的营养源。各类油脂都具有约39.71kJ/g的热量,是食品中能量最高 ...... （本文共 5879 字 ） [阅读本文]>>
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