四、乳品
乳及乳制品具有很好的营养、良好的加工性能及特有的奶香味,是糕点制作中的重要原料。(一)糕点中添加乳品的作用1.提高制品的营养价值和风味面粉主要中碳水化合物含量高,而蛋白质、矿物质及维生素含量较低,而且面粉蛋白缺少 ...... （本文共 2163 字 ） [阅读本文]>>
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