所属栏目：现代中西式糕点
化学膨松面团是指加入了化学膨松剂调制而成的面团。化学膨松剂种类繁多,一类是发酵粉等,多单独使用,另一类是矾、碱、盐结合使用。膨松剂促使面团膨松的原理是面粉中掺入的化学膨松剂,在熟制时受热发生化学反应,产生大量的 ......（本文共 892 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳