三、萝卜丝酥

1.配方馅料:萝卜1kg,白糖10g,味精2.5g,板油末75g,熟火腿250g,葱花少量。干油酥:面粉250g,猪油125g。皮面:面粉250g,猪油75g,水100g。2.工艺流程油酥调制→皮层调制→馅料调制→小包酥→包馅成型→炸制→装盘3.操作要点(1)制馅　将萝卜(白萝 ......（本文共 729 字 ）     [阅读本文] >>