九、爽糖酥

1.配方皮料:强筋糕点粉1.8kg,水500g,猪油400g。酥料:强筋糕点粉1.2kg,猪油600g。馅料:熟米粉1.2kg,白砂糖粉4kg,猪油900g,熟芝麻粗屑200g。2.工艺流程3.操作要点(1)制皮　糕点粉置于台板上开塘,加猪油和水,揉搓至滑润起筋、不粘手。(2)制酥　 ......（本文共 273 字 ）     [阅读本文] >>