所属栏目：浓香型大曲酒
由于各厂所在地及原料种类不同,特别是工艺不同,曲内及酒醅里的微生物数量及种类相差悬殊。在制曲过程中的消长也不一样。例如有的高温曲的成品曲中,居然不存在霉菌和酵母,只有少量耐热的细菌,主要是枯草杆菌及少数乳酸菌。 ......（本文共 1046 字 ） [阅读本文] >>
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