所属栏目：浓香型大曲酒
强化大曲用于生产的工艺条件及操作与普通大曲完全一致。用强化大曲部分或全部代替普通大曲酿酒,是应用方法之一。1964～1967年在泸州试点,将从泸州大曲和晾堂上分离的32株菌株(其中糖化菌17株,酵母15株)分别制成麸曲和液体酵母 ......（本文共 2101 字 ） [阅读本文] >>
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