四、发酵力

所属栏目：浓香型大曲酒

1.原理麦曲是曲酒生产中的糖化发酵剂,曲中的酵母发酵酒醅生成酒精和二氧化碳。故通过测定发酵过程中生成CO2的量可以判断和比较麦曲的发酵力。2.仪器及试剂带发酵栓的250ml发酵瓶。5mol/L(1/2H2SO4)硫酸溶液:取浓H2SO4(相对密度1.84 ......（本文共 631 字 ）     [阅读本文] >>


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