所属栏目：重庆小曲白酒
玉米比高粱颗粒大、皮厚,淀粉组织紧密,因而玉米小曲白酒操作与高粱相比,不同之处是:在糊化工序上,泡粮时间短,闷水时间长,并采用冷吊隔夜蒸粮来完成糊化;在培菌工序上,培菌时间要适当延长,出箱原糖要适当偏高;在发酵工序上 ......（本文共 3015 字 ） [阅读本文] >>
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