天然甜味剂罗汉果甜苷的研究进展

摘要： 罗汉果甜苷作为一种天然甜味剂，具有甜度高、热量低、安全性好的特点，其可分为罗汉果甜苷Ⅲ、罗汉果甜苷ⅢE、罗汉果甜苷Ⅳ、罗汉果甜苷Ⅴ、11-O-罗汉果甜苷Ⅴ、罗汉果新苷、赛门苷Ⅰ等，其中罗汉果甜苷Ⅴ含量最高，罗汉果果实中苷类成分的含量在生长过程中发生变化。罗汉果甜苷最主要的生物活性是其降糖作用，其机制与修复胰腺损伤，改善胰岛素抵抗，抗氧化应激，抑制α-葡萄糖苷酶活性有关。除此以外... （共7页）