食用植物油中真菌毒素研究进展

摘要： 真菌毒素早已被证实是一类对人类极其有害的物质，食用植物油中含有的多种真菌毒素可致癌、致突变，对人体产生遗传毒性。本文就食用植物油中真菌毒素的来源、危害、检测方法、限量标准、污染现状和污染防治等方面的研究进展进行了综述。 （共8页）