抗菌肽在食源性致病菌检测中的研究进展

摘要： 由致病菌引起的食源性疾病严重威胁着人类的健康，是较为严重的公共卫生问题。快速、准确检测食品中的食源性致病菌对于防控食源性疾病具有重要意义。近年来，人们开发了多种不同的高灵敏度和特异性的快速检测方法，以期实现对食品中的病原菌的快速检测，这些方法均需要从复杂的食品基质中对细菌进行特异性的识别。为了实现这一目标，很多小分子物质被开发出来，如抗体、适配体、噬菌体、抗菌肽（antimic... （共8页）