食品安全中 不可“微”观的微生物——访军事医学科学院研究员、中国微生物学会副会长杨瑞馥

摘要： <正>杨瑞馥军事医学科学院,理学博士,国家自然基金杰出青年基金获得者,军事医学科学院微生物流行病研究所、国家生物医学分析中心分析微生物实验室主任。长期从事致病菌微进化与致病机制、致病微生物检测技术(生物传感器和生物芯片)以及微生物法医学溯源的研究。记者:微生物对食品安全的威胁有多大?由微生物导致的食源性疾病有何特点?杨瑞馥:威胁食品安全的因素很