红外光谱快速鉴别食用油及油品掺假

摘要： <正>食用油是食品工业的重要基础原料,提供人体所需的热能和必需脂肪酸。目前,市场销售的食用油主要有玉米油、芝麻油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄榄油以及各种调和油。其种类和营养价值不同,价格差异也很大。一些不法商家通过向优质油品中添加低质廉价油以假乱真,谋取暴利。掺假食用油不仅影响卫是食品工业的重要基础原料,提供人体所需的热需脂肪酸。目前,市场销售的食用油主要有玉米麻油、大豆油、... （共2页）