贵州酸汤的微生物区系及营养成分研究进展

摘要： 酸汤是贵州地区一种传统的发酵型调味品，具有丰富的营养和保健功能，常见的品种主要分为红酸汤和白酸汤。通过对贵州酸汤进行阐述并针对酸汤的微生物区系、营养成分等进行综述，总结目前酸汤的部分研究情况，为进一步研究和推广贵州酸汤提供参考。 （共3页）