自然发酵紫薯泥中融合魏斯氏菌的分离鉴定及安全性研究

摘要： 本研究以自然发酵的紫薯为菌株来源，使用特定培养基从中分离纯化出菌株ZS-1，结合菌落特征、个体形态特征以及分子生物学鉴定确定其为融合魏斯氏菌(Weissella confusa)。通过生长特性分析发现，ZS-1菌株具有稳定的生长状态与良好的产酸能力，该菌株对碳源的要求较低，能有效利用甘露醇、乳糖、麦芽糖和葡萄糖，生存空间大。通过吲哚实验、明胶液化实验、溶血性实验及药敏实验进行安... （共7页）