油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析

摘要： 油茶籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种功能活性成分，具有抗氧化、降血压等多重作用，而橄榄油则富含单不饱和脂肪酸、抗氧化酚类化合物及甾醇类物质，具有抗炎、抗氧化等多种生物学功能。油茶籽油和橄榄油作为两种常见的食用植物油，因其独特的营养成分和健康益处而受到广泛关注。本文综述了油茶籽油和橄榄油中的主要化学成分，并进行对比分析，旨在为进一步开发和使用油茶籽油和橄榄油提供理论依据。 （共3页）